即食海参及其制作方法

摘要

一种即食海参，是将剖腹除去内脏、清洗干净的海参置入高压锅内，于100～110℃下蒸煮10～30分钟后备用；将洗净的鲜竹笋、鲜蘑菇和水放入锅中用大火烧开，而后转文火慢炖40～90分钟，加入配料继续炖10～20分钟；捞出料汤中的料渣，放入上述经高压蒸煮的海参炖10～30分钟，经包装、灭菌而成。所述鲜蘑菇为除香菇以外的其它五种或五种以上的混合鲜蘑菇。产品可以是半干、带汤、带汤冻的即食品。其特点是没有任何“海腥味”，味鲜美、口感好、软硬适度，而且还保持海参原有的营养成分和其滋补、健体、抗病的功能。

主权项

1.一种即食海参，含有熟海参与汤料汁，其特征在于原料海参经压力蒸煮，与鲜竹笋、除香菇外的五种或五种以上鲜蘑菇及调料制成的汤料炖制而成的产品。