一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法

摘要

一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法，属于食品质量检测技术领域。本发明针对没有标准样品矢车菊色素－3－葡萄糖苷的情况，联合化学分析方法(差异pH法)与高效液相色谱－光电二极管阵列－质谱方法(HPLC－DAD－MS)和气相色谱法(GC)对非发酵杨梅加工品中的花色苷进行定性和定量分析：差异pH法定量分析测定加工品中花色苷含量，以确定是否含有除杨梅以外的无色物质；HPLC－DAD－MS和GC用于定性分析以确定是否含有除杨梅以外的有色物质。只有两者都与未掺假的杨梅产品一致才为真，否则有掺假。本发明采用了常规化学分析方法与高效液相色谱－质谱方法和气相色谱法联合的新技术，具有检查程序相对较少，时间短、结果准确的特点。

主权项

1.一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法，其特征是：以杨梅中的花色苷作为指标，将杨梅加工品按食品取样的国家标准取样，样品经过或不经过用酸化甲醇或酸化乙醇提取，在35-40℃下真空浓缩去掉甲醇或乙醇，残留物溶于0.01％的盐酸水溶液中，该溶液A1用差异pH法测花色苷含量：取一部分A1溶液采用pH1.0和pH4.5的缓冲溶液在紫外可见分光光度计上于510nm处测定其含量；另一部分A1溶液先后分别用2倍体积的石油醚和2倍体积的乙酸乙酯分离去掉有机相，收集的水相吸附在用甲醇活化的碳18固相小柱上，填量为200毫克，先用A1溶液2倍体积的0.01％盐酸水溶液洗脱，再用0.01％盐酸甲醇回收花色苷A2，一部分A2上HPLC-DAD-MS仪器检测其紫外图谱和分子量以基本确定花色苷的结构，另一部分含花色苷1毫克的A2加入20毫升的具塞试管中，再立即加入15毫升2M的盐酸溶液，充入氮气后在100℃水浴中水解45分钟，冷却后的水解液吸附在碳18固相小柱上，花色苷的糖基部分用0.01％盐酸水溶液洗脱收集，经真空干燥后乙酸酐化上气相色谱仪，以确定花色苷的糖基结构，结合上述的紫外图谱和分子量，从而准确判断杨梅中花色苷的结构；差异pH法定量分析测定加工品中花色苷含量，以确定是否含有除杨梅以外的无色物质；HPLC-DAD-MS和GC用于定性分析以确定是否含有除杨梅以外的有色物质。