能量棒

摘要

本发明公开了一种能量棒及其加工方法，它是由下述重量份的组分混合加工而成：土豆粉13份、小米粉10份，糖12份，糊精12.5份，风味物质花生或芝麻13份，大豆粉6份，蛋黄粉4份，油脂6份，全脂奶粉3.5份，包衣料巧克力25份，品质改良剂甘露醇4份，防腐剂苯甲酸钠0.03份，复合维生素1.6份，锌钙0.8份和天冬氨酸0.3份，抗氧化剂Vc0.06份，以及适量水；本发明能量棒热量密度高，营养全面，口感好，存储期长，适合作为军用食品、运动员食品、探险、登山、出差、旅游、学生配餐及办公用餐。

主权项

1、一种能量棒，其特征在于，由下述组分按照下述步骤1)至步骤6)制备得到；所述组分为：谷物粉 23重量份，其中含土豆粉13重量份、小米粉10重量份，糖 12重量份，糊精 12.5重量份，风味物质 13重量份，所述风味物质为花生或芝麻，混合蛋白 10重量份，其中含大豆粉6重量份、蛋黄粉4重量份，油脂 6重量份，全脂奶粉 3.5重量份，包衣料 25重量份，所述包衣料为巧克力，品质改良剂 4重量份，所述品质改良剂为甘露醇，防腐剂 0.03重量份，所述防腐剂为苯甲酸钠，营养强化剂 2.7重量份，其中复合维生素1.6重量份、锌钙0.8重量份和天冬氨酸0.3重量份，抗氧化剂 0.06重量份，所述抗氧化剂为Vc，以及水 适量；所述步骤为：1)将糖和适量水混合加热、于100-160℃熬制，冷却后加入营养强化剂和防腐剂，过滤，备用；2)称取品质改良剂和抗氧化剂，并加入油脂中，均质，备用；3)将谷物粉、糊精、全脂奶粉、混合蛋白粉及风味物质灭菌、预混合，将上述1)至2)的备用物质一一加入，充分搅拌均匀；4)成型；5)挂涂包衣料；6)真空包装出成品。