一种微量营养素强化大米及其挤压生产方法

摘要

本发明涉及一种微量营养素强化大米及其挤压生产方法，具体地说是是采用挤压的方法生产微量营养素强化大米，属于食品加工技术领域。其主要将米粉和微量营养素粉末，充分混匀，对水加热并加入单甘酯与上述物料混匀，经挤压、切割成形、干燥、筛选、配比为成品。本发明营养均衡、耐储藏性、耐淘洗性好，微量营养素的保留率、利用率高，经感官评定，其外观、口感、风味与普通大米极为接近，是一种营养价值很高的健康食品；其适应性强、工艺流程简便、生产效率和自动化程度高，并且产品模仿性强，可模仿粳米、籼米、香米等各种不同种类的微量营养素强化大米。

主权项

1、一种微量营养素强化大米，特征是其组成和配比按重量百分数为：取米粉为：57.0-69.0、水为：30.0-40.0、微量营养素为：0.5-1.5、单甘酯为：0.5-1.5，将米粉和微量营养素粉末，充分混匀，对水加热并加入单甘酯与上述物料混匀，经挤压、切割成形、干燥、筛选、配比为成品。