METODO DE PREPARACION DE UN APERITIVO SALADO RELLENO.

摘要

Método para preparar un aperitivo salado relleno que comprende las etapas de: - preparar una mezcla con una textura cremosa que tiene una AW de 0, 8-0, 9 y una humedad relativa de 25- 30%, que comprende del 20 al 30% (peso seco) de uno o más productos lácteos y del 10 al 20% de pan rallado; - preparar una preforma de masa para productos de panadería con una AW de 0, 8-0, 9 y una humedad relativa del 25-30%; - rellenar dicha preforma de masa con dicha mezcla; - someter la preforma rellena así obtenida a subida y a horneado.