即冲即食配汤面片及其制作方法

摘要

本发明涉及一种面片及其制作方法，具体是一种熟制的且配有汤菜的可以即冲即食的面片及其制备方法。技术领域属于面食品加工领域。本发明即冲即食配汤面片的制备方法为：首先按照传统制备面片的方法制备面片，将面片熟制，然后制备汤，再将熟制后的面片和汤经过摆盘、速冻、真空脱水步骤制备成脱水的面片和汤块，然后将干燥好的面片和汤块一起进行包装。本发明方法得到的产品只需用热水冲泡后加入干燥的汤卤块就可以食用，省时省力，同时配有汤菜，更方便实惠，可随身携带，随时随地都可食用，保存时间长(常温下可保存三年)，营养口味如同新做的一样。

主权项

1.一种即冲即食配汤面片的制备方法，其特征在于：首先将面片熟制，然后制备汤，再将熟制后的面片和汤经过摆盘、速冻、真空脱水步骤制备成脱水的面片和汤块，然后将干燥好的面片和汤块一起进行包装，其中，面片的真空脱水干燥加热方法是：温度在0.5小时内升至85℃后加热14小时，再将温度在1小时内降至75℃后加热3小时，再将温度在0.5小时内降至60℃加热2小时，再将温度在0.5小时内降至50℃加热0.5小时，再将温度在0.5小时内降至40℃。