| 发明名称 | 洋葱和大蒜生物水解产物及其作为天然调味剂的应用 | ||
| 摘要 | 一种以洋葱和/或大蒜生物水解产物为基础的调味剂基料，是这样获得的：i)制备一种混合物，包含至少2～15％洋葱或大蒜或者洋葱与大蒜按1∶6～6∶1比例的混合物，以及最多约94％的水；ii)用纤维素水解技术酶和/或蛋白水解技术酶水解该混合物；以及iii)在约75～125℃的温度热处理水解产物约3～90分钟，以获得该调味剂基料，及其作为独特洋葱或大蒜味源并产生硫醇成分的应用。 | ||
| 申请公布号 | CN1226947C | 申请公布日期 | 2005.11.16 |
| 申请号 | CN00814696.9 | 申请日期 | 2000.09.28 |
| 申请人 | 雀巢制品公司 | 发明人 | B·D·祖尔布里根 |
| 分类号 | A23L1/221;A23L1/231 | 主分类号 | A23L1/221 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 刘元金;谭明胜 |
| 主权项 | 1.一种以洋葱和/或大蒜生物水解产物为基础的调味剂基料，是这样获得：i)制备一种混合物，包含至少2～15％洋葱或大蒜或者洋葱与大蒜按1∶6～6∶1比例的混合物，以及最多94％的水；ii)用纤维素水解技术酶和蛋白水解技术酶水解该混合物；以及iii)在75～125℃的温度热处理该水解产物3～90分钟，以获得调味剂基料。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||