家常菜食品用组合物/食品及其制造或品质改良方法

摘要

本发明提供一种家常菜食品用组合物、含有家常菜食品用组合物的家常菜食品或家常菜食品的制造方法或品质改良方法，其能够抑制因家常菜食品在食品加工中的加热、冷冻、或是商店或家庭中进行再加热所造成的口感及风味等品质变化，并能够简便地改良家常菜食品的品质。本发明是一种家常菜食品用组合物，其特征在于含有水溶性天然高分子物质与有机酸盐。此家常菜食品的制造方法是：在制造家常菜食品时，将食用肉和水溶性天然高分子物质与有机酸盐一起混合。此家常菜食品的品质改良方法的特征是：将食用肉和水溶性天然高分子物质与有机酸盐一起混合。

主权项

1.一种家常菜食品用组合物，其特征在于：其含有水溶性天然高分子物质以及有机酸盐。