脆壳月饼及其饼壳的制作方法

摘要

本发明提供了一种脆壳月饼及其饼壳的制作方法。脆壳月饼由饼壳和内馅组成，内馅为冰激凌，饼壳由饼皮和涂抹在饼皮里侧的巧克力涂层组成，饼皮由大黄油200－300重量份、砂糖粉300－400重量份、全蛋液230－270重量份、蛋清80－120重量份、色拉油35－45重量份、低筋粉450重量份、饼皮预拌粉42－43.5重量份和水100重量份配方制作而成。脆壳月饼饼壳的制作方法是以上述配方为原料，经制作浆料、制作饼皮和涂抹巧克力等步骤制作而成。用本发明的方法制作成的饼皮表面呈金黄色，花纹清晰有光泽，无缺角、漏洞，经冷冻后仍然很脆，可满足消费者的爱好和需要。而且其糖份和油份含量较低，特别适合于老年人和希望保持身材苗条的女性享用。

主权项

1、一种脆壳月饼，由饼壳和内馅组成，其特征在于：所述的饼壳由饼皮和涂抹在饼皮里侧的巧克力涂层组成，所述的饼皮由以下物质按所附重量份配方制作而成：大黄油：200-300份；砂糖粉：300-400份；全蛋液：230-270份；蛋清：80-120份；色拉油：35-45份；低筋粉：450份；饼皮预拌粉：42-43.5份；水：100份。