| 摘要 |
El objeto de esta patente de invención es el proceso de elaboración de queso con porciones de origen vegetal y/o animal y el producto así obtenido, a partir de leche de vaca, cabra, búfala, oveja ... o mezcla de las mismas, incorporando al requesón resultante alimentos de origen animal y/o vegetal en estado sólido, semisólido, pasta, puré; o líquido en una proporción aproximada de una parte de alimentos adicionales por cinco partes de requesón, pudiéndose mezclar diferentes tipos de alimentos. La elaboración consiste en pasteurizar la leche, mantenerla en reposo, removerla para extraer el suero y obtener una pasta semisólida o requesón, al cual se añaden los ingredientes adicionales, troceados y/o triturados. La pasta resultante se mantiene en reposo para extraer el suero restante y se traslada a moldes individuales para su prensado y moldeado definitivo. Tras el desmolde, se aplica una capa de salmuera y se almacena para su curación.
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