| 摘要 |
Un proceso para la preparación de una composición particular que comprende - una vitamina oleosa o un derivado de vitamina oleosa o una mezcla de vitaminas oleosas y/o derivados de vitamina oleosa, - un agente gelificante de origen vegetal, con un punto de transición vítrea mayor de 20°C, y siendo seleccionado del grupo consistente de agarosa, carragenina y mezcla de carragenina-algarrobo, - una proteína, excepto gelatina, Caracterizada en que dicha composición particular no contiene gelatina y en que dicho proceso comprende (a) un primer paso de preparación de una solución acuosa o suspensión del agente gelificante y la proteína (b) un segundo paso de adición de una solución aceitosa de la vitamina para crear un aceite en emulsión acuosa, (c) un tercer paso de adición del aceite en emulsión acuosa en un aceite vegetal para crear una emulsión aceite-agua-aceite, (d) un cuarto paso de enfriamiento de dicha emulsión aceite-agua-aceite para solidificar las partículas; y (e) un quinto paso de recuperación y secado de las partículas |
