改良水质的有益微生物（EM）二步连续发酵工艺

摘要

一种改良水质的有益微生物(EM)二次连续发酵工艺，其特征包括以下几个步骤：在同一发酵器中先后进行好氧和厌氧发酵。好氧阶段的特征是高含氧，高pH值和低碳源。厌氧阶段的特征是高碳源，低pH值和缺氧。这两个工序是在同一发酵器内连续进行的。与传统的一步发酵工艺相比较，该工艺的优点是：菌种搭配平衡，乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌分别可达到10⁶数量级，总活菌数量可以达到10⁷数量级以上，产品中所有细菌处于自我抑制状态，使得产品的保存期长达6个月以上，没有所谓的“胀气”现象。

主权项

1、一种改良水质的有益微生物(EM)二步连续发酵工艺，其特征包括如下步骤：(a)采用先好氧、后厌氧的连续发酵；(b)好氧阶段采用低碳源浓度、厌氧阶段采用高碳源浓度；(c)好氧阶段pH值控制在中性，厌氧阶段pH值控制在4.5-5.0；(d)缺氧、低pH值条件下直接容器包装。