一种香酥馅饼及其加工工艺

摘要

一种香酥馅饼及其加工工艺，由水油皮、油酥和馅组成，其加工工艺步骤为：将面粉加适量水和食用油调和成水油皮；将面粉加食用油调和成油酥；将水油皮和油酥混合擀成包皮，将馅的原料按重量配比调和成馅；将馅放入包皮内包成生馅饼；在生馅饼的底部裹上适量芝麻；将上述生馅饼放入烤炉中，在130－200℃的温度下烘烤8－15分钟即成馅饼。本发明的优点是它做工精细、口感好、皮薄、馅厚、香、酥、脆。

主权项

1、一种香酥馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；水油皮的原料重量配比为：面粉1.3-1.5 食用油0.3-0.5 水0.4-0.6；油酥的原料重量配比为：面粉2-2.5 食用油0.8-1.1；馅是赤沙糖馅、黑芝麻馅或绿豆馅；赤沙糖馅的原料重量配比为：赤沙糖5-6 面粉3.5-4.2 食用油0.5-0.8 水适量；黑芝麻馅的原料重量配比为：白糖5-6 面粉2-2.4 食用油0.5-0.75 水适量；绿豆馅的原料重量配比为：白糖5-6 面粉0.5-0.6 绿豆2-2.4 糕粉0.5-0.6 食用油0.5-0.75 水适量。