一种小米饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其是一种通过对小米进行深加工来生产的饮料。属于粮食制品领域。本发明中小米饮料的制备方法为：经过浸泡、磨浆、加水煮料、冷却、加酶反应、灭酶步骤，其中，淀粉酶的作用浓度为15～25ppm，蛋白酶的作用浓度为4～8ppm，加酶反应的温度为45～55℃，作用时间为30～50分钟，小米与水的配比为1∶8～12(w/w)。本发明产品营养丰富、口感舒爽，色泽米黄，非常容易消化吸收，并且含糖量很低，保质期长，而且在工艺上简单易行，不需要复杂的特殊设备。

主权项

1.一种小米饮料的制备方法，其特征在于：将小米经过浸泡、磨浆、加水煮料、冷却、加淀粉酶和脂肪酶进行反应、灭酶的步骤，其中，淀粉酶的作用浓度为15～25ppm，蛋白酶的作用浓度为4～8ppm，酶反应的温度为45～55℃，作用时间为30～50分钟，小米与水的重量配比为1∶8～12。