一种苦荞饭的制作方法

摘要

一种苦荞饭的制作方法，包括以下步骤：对苦荞麦原料进行筛选、除杂处理后用矿泉水对其进行浸润、淘洗处理；再将其置于常温下凉干并利用石磨将其进行研磨得到粉末状苦荞麦粉；再在研磨后的苦荞麦粉中加入适量的矿泉水将其搅拌成泥糊状并将其揉捏成团粒状的苦荞麦颗粒后隔水蒸10～15分钟得到蒸熟的苦荞麦颗粒并在0～5℃的低温下凉干及真空包装得到苦荞麦成品。本发明由于采用将带壳的苦荞麦通过研磨和隔水蒸的物理方法来加工制作苦荞麦饭的方法，既可通过研磨及隔水蒸等步骤来有效去除苦荞麦的苦涩味和避免淀粉反生现象的发生，又可有效保证苦荞麦中所富含的各种有益成分不会受到破坏而有效提高其营养价值和保健作用，达到本发明的目的。

主权项

1、一种苦荞饭的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、对带壳的苦荞麦原料进行筛选、除杂处理；(2)、用矿泉水对经上述筛选、除杂处理后的苦荞麦在常温下进行10～30分钟的浸润、淘洗处理；(3)、将经上述浸润、淘洗处理后的苦荞麦置于常温下凉干；(4)、利用石磨以10～40转/分的转速将上述凉干后的苦荞麦在常温下进行研磨得到颗粒大小为300～400目的粉末状苦荞麦粉；(5)、在上述研磨后的苦荞麦粉中加入适量的矿泉水将苦荞麦粉搅拌成泥糊状并将其揉捏成团粒状的苦荞麦颗粒；(6)、将上述团粒状的苦荞麦颗粒在80～120℃的温度下均匀地隔水蒸10～15分钟得到蒸熟的苦荞麦颗粒；(7)、将蒸熟的苦荞麦粒在0～5℃的低温下凉干并进行真空包装得到苦荞饭成品。