一种用稻谷发酵生产柠檬酸的新方法

摘要

本发明涉及一种用稻谷发酵生产柠檬酸的新方法。将稻谷粉碎后加水调浆输入液化罐，加入α－淀粉酶进行液化并过滤；滤液在发酵罐加温灭菌、冷却后将黑曲霉菌种接入发酵罐进行发酵；二次过滤后加入氢氧化钙进行中和，经调浆后加浓硫酸进行酸解，再经吸附脱色、离子交换、浓缩结晶、离心干燥即制得柠檬酸。本发明利用加工稻谷的弃料——谷壳作为助滤剂和减缓起泡强度，解决了大米发酵产酸率低、周期长、过滤难和高强度起泡等难题，且各项经济技术指标均明显优于现有的以大米、薯类、玉米为原料的传统方法；能大大缓和农户销售稻米的困难，减少国家粮食库存积压，滤渣可制饲料而避免污染环境，它的推广应用将产生极大的经济和社会效益。

主权项

1.一种生产柠檬酸的新方法，其特征在于包括下列步骤：(1)将稻谷粉碎后加水，制成浓度为20～30％，PH＝5.5～7的谷浆，输入液化罐；(2)按重量配比为0.5～0.8‰加入α-淀粉酶，采用连续喷射工艺或蒸煮间歇液化工艺进行液化；(3)将液化料输入压滤机进行第一次过滤；(4)将黑曲霉CCTCC M204095试管菌种置种子罐中扩大培养培养基是为过滤所得的糖度大约10％的糖液，经高压灭菌，冷却后接入菌种；(5)将第一次过滤的滤液输入发酵罐加温至100～110℃灭菌后，快速冷却至36～38℃，将上述经种子罐扩大培养的黑曲霉CCTCC M204095接入发酵罐对滤液进行发酵，发酵条件为：温度：37.5±0.5℃，压力：0.1MPa，PH值：6.5-6.7，通入无菌风、通风量为600-800m3/h并辅之以搅拌；(6)将上述发酵液输入压滤机进行第二次过滤；(7)去渣所得的压滤酸液进入中和桶，加温至60～80℃时加入氢氧化钙，再升温至80～90℃，搅拌10～30分钟进行中和后用水洗涤，得柠檬酸钙；(8)对柠檬酸钙调浆后加浓硫酸进行酸解至PH＝1.5～2，加入活性炭进行吸附脱色；(9)用732阳离子树脂与料液进行离子交换；(10)浓缩、结晶、离心干燥即得成品柠檬酸；(11)对成品进行检验、计量和包装。