发明名称 |
低值鱼的蛋白质提取方法及其产品 |
摘要 |
本发明低值鱼的蛋白质提取方法,属于低值鱼蛋白质的提取与加工利用的生产工艺领域。包括预处理,绞糜、打浆,溶解,过滤,蛋白质沉降,离心分离,干燥等程序,可使低值鱼蛋白质的回收率达到90%以上,成本低廉,安全无毒不构成污染,能最大限度地保持鱼蛋白质的生物活性。 |
申请公布号 |
CN1225991C |
申请公布日期 |
2005.11.09 |
申请号 |
CN200310112855.5 |
申请日期 |
2003.12.31 |
申请人 |
江苏省农业科学院 |
发明人 |
陈和平;张美琴;李国平;诸永志 |
分类号 |
A23J1/04 |
主分类号 |
A23J1/04 |
代理机构 |
南京经纬专利商标代理有限公司 |
代理人 |
楼高潮 |
主权项 |
1、一种低值鱼蛋白质的提取方法,其特征在于包括:1)预处理:将低值鱼进行去头、去内脏、浸泡、清洗;2)绞糜、打浆:将经预处理过的低值鱼进行绞糜,绞糜后加入原料5-10倍的水进行打浆,细度为溶解后能顺利通过50-150目滤网为准,并通过多道打浆使鱼肉均匀分布于溶液中;3)溶解、脱脂:在打浆后的溶液中加入质量体积比为0.2%-1.0%的NaHCO3或质量体积比为0.2%-0.8%的NaOH,充分搅拌至溶液呈半透明状,然后离心分离脱脂;4)过滤:用50-150目滤网过滤去除杂质;5)蛋白质沉降:在滤液中加入质量体积比为0.3%-1.0%的柠檬酸或质量体积比为0.25%-0.9%的HCL,搅拌后静置10分钟以上;6)离心分离:将经沉降后的蛋白质溶液离心3分钟以上,分离因素500以上,倾去上清液得蛋白质胶体,即为含水量80%左右的湿蛋白。 |
地址 |
210014江苏省南京市钟灵街50号,江苏省农科院食品研究所陈和平 |