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Die Erfindung betrifft ein Messer (1) für eine motorgetriebene Schneidmaschine zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Wurstwaren, Käse, Gemüse und dergleichen, mit einer im Betrieb der Schneidmaschine einem Laib des Lebensmittels zugewandten Rückseite (9) und mit einer dem Laib abgewandten Vorderseite (10), mit mindestens einem Einspannbereich (2), in dem das Messer (1) mit einem Antriebsorgan der Schneidmaschine verbindbar ist, sowie mit einer Schneidkante (4), die in einer im Wesentlichen zu Rückseite (9) und Vorderseite (10) parallelen Schnittebene verläuft und an der die Rückseite (9) und die Vorderseite (10) unter einem spitzen Keilwinkel (14) aufeinander zulaufen, mit einer an die Schneidkante (4) angrenzenden und im Wesentlichen parallel zu dieser begrenzten, glatt geschliffenen Keilwinkelfläche (12) mit einer Oberflächenrautiefe zwischen ... und ... mum und mit einer Messeransichtsfläche, die auf einer der Schneidkante (4) abgewandten Seite der Keilwinkelfläche (12) angeordnet ist. DOLLAR A Um das Anhaften der von dem Laib geschnittenen Lebensmittelscheiben zu vermeiden, wird vorgeschlagen, zwischen Keilwinkelfläche (12) und Messeransichtsfläche einen Antihaftbereich (19) anzuordnen, der eine Oberflächenrautiefe zwischen 50 und 600 mum, vorzugsweise zwischen 200 und 400 mum, aufweist.
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