滋补功能菜

摘要

本发明涉及一种滋补功能菜，是由选料，制备，加工工艺制作出来的既有营养又有辅助食疗功能的食品，它是以药和碎骨共煨为特色的创新工艺完成的食品加工技术，其特点是：对多种疾病的滋补效果特别明显，而且口感好，吃不出中药味，且具有辅助食疗某些疾病的功能。其生产工艺不复杂，成本不高，易被工薪阶段和退休职工所接受。本发明食品，已被上万人试用，证明滋补效果特佳。

主权项

1、滋补功能菜，其特征在于：由选料、制备、加工工序组成；(一)选料：(1)药料：生地、熟地、天冬、沙参、黄芪、白芷各30g，党参、黄精、枸杞各20-30克，山药50g，百合、当归各25-30g，甘草、干姜各20-25g，桑寄生20克，西洋参4-10g、大枣10枚，(2)食料：动物骨头打碎、猪胃、牛尾、鸡、鸭、甲鱼，(3)辅料：盐、酱油、生姜、胡椒、大蒜、味精、葱白、醪酒，(二)制备：(1)将山药、黄芪、白芷、甘草，以蜂蜜腌制八小时，分别风干待用，(2)将当归、黄精以醪酒浸泡入瓷缸内，密封二十四小时后，凉干待用，(3)将桑寄生、党参以醪酒浸泡二十四小时后，入笼蒸30分钟，降温切片，凉干待用，(4)余药分别以温开水漂洗去除霉斑、杂泥，切片凉干待用，(三)加工：(1)将动物骨头打碎放入锅内加入与山药、黄芪、白芷、当归、黄精、桑寄生、党参、生地、熟地、甘草药一起煨40-60小时，(2)滤出药渣，将滤液煨汤与余药和食料一起炖2-4小时，(3)起锅前，放入各种辅料，其中：a、本草肚子鸡滋补功能菜是由下列药料、食料构成：沙参、党参、白芷、黄芪、枸杞、天冬各30g，当归25g、山药50g、甘草20g、大枣10枚、干姜20g和骨头5斤、猪胃1.5斤、鸡肉2斤及辅料组成，b、西洋参牛尾精汤：由党参20g、当归30g、枸杞20g、甘草25g、桑寄生、黄精各20克、大枣10枚、骨头4斤、牛尾4斤、西洋参4g、辅料组成，c、凤凰甲鱼汤：由熟地、天冬、百合、黄精、枸杞各30g，当归、甘草各25g、大枣10枚、骨头6斤、鸡肉1.5斤、甲鱼1斤和辅料组成，d、御膳鸭：由生地、熟地、天冬、沙参、枸札各30g、白芷、百合、甘草、干姜、当归各25g，大枣10枚、骨头6斤、鸭肉2斤和辅料组成。