中低温液压加工海参的方法

摘要

本发明公开一种中低温液压加工海参的方法，其特征在于依次按以下步骤进行：清洗海参；使海参置于压力为100～1000Mpa、温度为1～59℃的水中保持10～30分钟；取出压熟的海参。将海参在中低温的条件下，用液体压力使海参蛋白质凝固熟化，避免了以往海参必须经过高温煮沸使海参营养成分流失的弊病，保持了海参本身天然的营养成分；同时，其产品外形上也保持了海参的原样，使海参照样可以成为珍贵佳肴的原料，满足了饮食文化的需求；将产品真空包装后，对于病后、产后等需要进补人来说，不但食用方便，而且可直观的看到海参的品质，让人更放心地食用。

主权项

1.一种中低温液压加工海参的方法，其特征在于依次按以下步骤进行：a.清洗海参；b.使海参置于压力为100～1000Mpa、温度为1～59℃的水中保持10～30分钟；c.取出压熟的海参。