高含量白藜芦醇酒生产工艺

摘要

高含量白藜芦醇酒生产工艺，属于酒类生产工艺技术领域。由白藜芦醇在葡萄中是一种对真菌感染或伤害做出反应而产生的次生代谢物，受气候、产地、感染程序、产量、加工工艺等各方面条件的制约，所以，在葡萄酒中的含量很不均衡，而其他酒类不含白藜芦醇。本发明的技术方案为：将白藜芦醇加入酒精液中，待充分溶解后，再加入一定量酒充分混合均匀，然后再将此酒加入酒罐中，搅拌混合均匀后，制得高含量白藜芦醇酒。它的优点是：工艺简单，成本低，社会效益巨大，对常喝酒的人来说，可以大大减少心脑血管病的发病几率，提高葡萄酒的白藜芦醇含量和使白酒啤酒含有白藜芦醇，提高了酒的档次。

主权项

1、高含量白藜芦醇酒生产工艺，其特征是：取白藜芦醇10克，酒1000kg，取酒适量，低温蒸馏得70％v/v以上酒精液50mL，将10g白藜芦醇加入上述酒精液中，待充分溶解后，加入1000mL酒中，充分均匀后，然后将此酒加入一吨酒中，搅拌混合均匀，制得高含量白藜芦醇酒；所述的酒为：葡萄酒、白酒或啤酒。