膜法提取大豆蛋白肽及其副产品深加工工艺

摘要

本发明涉及一种大豆深加工技术领域，膜法提取大豆蛋白肽及其副产品深加工工艺，该工艺是将低温大豆粕经过碱浸、分离、超滤、树脂吸附等工序，生产出大豆蛋白肽及副产品大豆分离蛋白、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖。本发明的优点是该工艺具有分离过程无相变、能耗低、操作方便、安全可靠、分离效果好、对环境无污染等特点，该工艺可以生产出多种规格的蛋白肽，该工艺将大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖于一条生产线生产，简化了生产工艺，降低了成本，增加了工作效率，有效地利用了原料。

主权项

1、膜法提取大豆蛋白肽及其副产品深加工工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：1)低温大豆粕经过稀碱液浸提10-20小时，碱液料液比为重量百分比1∶10-20，PH值为7.5-9，浸泡后利用离心机分离出豆渣后，利用聚砜膜超滤，分离出乳清溶液和蛋白溶液；2)将蛋白溶液进行温度105-115℃、时间3-5秒的瞬时杀菌，杀菌后将蛋白溶液进行均质化；3)将均质后的蛋白溶液进行浓缩，喷雾干燥，即得到成品大豆分离蛋白；4)将均质后的蛋白溶液加入蛋白酶水解，水解10小时，水解后再利用聚砜膜超滤，将滤过物浓缩，干燥，即得到大豆蛋白肽；5)将步骤1)中的乳清溶液利用大孔树脂进行吸附，吸附出乳清溶液中的大豆异黄酮成分，再利用70％的乙醇溶液对大孔树脂进行洗脱，得到大豆异黄酮溶液，将溶液干燥后即得到大豆异黄酮；6)将步骤5)中的脱出大豆异黄酮成分的树脂吸附的乳清溶液，经过对大豆皂甙有选择性吸附作用的树脂柱进行吸附，使大豆皂甙从溶液中吸附到树脂柱上，再用70-80℃的热水对大豆皂甙吸附柱进行吸脱，得到大豆皂甙溶液，然后经过干燥后得到成品大豆皂甙；7)将步骤6)中的经过脱出大豆皂甙的经过吸附柱的乳清溶液，加入盐酸中和后，调至PH为中性，然后通过阴离子交换树脂和阳离子交换树脂，得到大豆低聚糖溶液，将大豆低聚糖溶液浓缩干燥后，得到大豆低聚糖。