葡萄酒的制造方法及装置

摘要

本发明公开了一种葡萄酒的制造方法及装置，制造过程包括：(1)将带梗葡萄用冷开水清洗、晾干后去梗，并将15～20份的白糖溶于40～50份的热开水中，冷却至室温，将60～80份的去梗葡萄与糖水一并置于发酵罐中，总体积占发酵罐容积的50％～80％，密封，在15～32℃的温度下发酵5～10天，至有醇香气体放出，再(2)200目以上筛网过滤，得酒精度为4％～8％体积比的葡萄酒，在过程(1)中可加入葡萄重量0.6‰～1.2‰的枸杞子一并发酵，解决了葡萄酒制造葡萄酒的工艺简化和不含添加剂等问题，具有工艺简单、产品质量优异和节能环保等优点，广泛适合于各种葡萄酒的制造。

主权项

1、一种葡萄酒的制造方法，以白葡萄酒或红葡萄为原料，其特征在于：制造过程包括：(1)将带梗葡萄用冷开水清洗2～4次，晾干后去梗并称重，并将重量份数为15～20份的白糖溶于重量份数为40～50份的热开水中，冷却至室温，将重量份数为60～80份的去梗葡萄与上述糖水一并置于发酵罐中，总体积占发酵罐容积的50％～80％，密封，在15～32℃的温度下发酵5～10天，至有醇香气体放出，再(2)200目以上筛网过滤，得酒精度为4％～8％体积比的葡萄酒。