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Máquina de cortar, para el corte de alimentos, en particular de barras de embutido, de carne o de queso, en donde el alimento se encuentra sobre un soporte para el producto y un cuchillo de cortar con movimiento rotatorio separa lonchas de alimento en el extremo frontal del alimento, encontrándose el cuchillo de cortar durante la separación de la loncha de alimento en un nivel de corte, estando el cuchillo de cortar (4) apoyado frente al soporte para el producto (3) y con movilidad paralela al eje de rotación del cuchillo de cortar, y estando previsto un dispositivo, que hace que la distancia entre el cuchillo de cortar y el extremo frontal del alimento sea ajustable, caracterizada porque el cuchillo de cortar (4) y el dispositivo (5, 54) tienen cada uno un sistema de tracción propio y el dispositivo comprende una primera parte (40, 45) y un lugar de acogida del cuchillo desplazable en relación a la primera parte y paralelamente al eje de rotación (44).
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