| 摘要 |
Bei einem Verfahren zum Herstellen von mit Füllungen versehenen Backwaren werden diese aus einer Teigbahn in runde oder dreieckige Einzelformen getrennt und wenigstens annähernd in Sichelform gerollt, insbesondere in Hörnchen. Dabei sind folgende Schritte vorgesehen: Auswalzen eines kontinuierlich oder taktweise vorwärtsbewegten Teigstranges zu der Teigbahn; Aufbringen einer Füllung auf die Teigbahn, wobei die Füllung flächig über einen Teilbereich der Teigbahn aufgebracht wird; Einbringung eines Trennschnittes, der den mit der Füllung flächig versehenen Teilbereich von dem nicht mit einer Füllung versehenen Bereich der Teigbahn trennt; Auflegen des nicht mit einer Füllung versehenen Bereichs der Teigbahn auf den mit der Füllung versehenen Teilbereich der Teigbahn; Ausscheiden von Einzelformen aus der Teigbahn; Einrollen der Einzelformen jeweils in eine annähernde Sichelform. |
