从鲜蒜中提取蒜酶生产工艺

摘要

一种从鲜蒜中提取蒜酶生产工艺，按以下步骤进行：第一步加蒜酶提取液打浆分离出清液；第二步分步沉淀得到粗蒜酶；第三步经透析脱盐，调节等电点及冷冻干燥得到蒜酶。适宜于以鲜蒜为原料批量化生产药用蒜酶。本发明所得蒜酶产品经过SDS-凝胶电泳证明其具有较高的纯度。依据与标准蛋白(C：分子量14400～97400)比移值计算其蒜酶产品单聚体分子量为67000道尔顿。米氏常数K_m为3.6mmol/L。其产品平均活力为：765U/g。

主权项

1、一种从鲜蒜中提取蒜酶生产工艺，其特征在于按以下步骤进行：第一步在蒜瓣中加蒜酶提取液打浆分离出清液：先将蒜瓣温度控制在-5℃至5℃范围内，并控制温度在-5℃至5℃范围加入蒜酶提取液并磨成100至200目的蒜浆，蒜酶提取液的加入量为蒜瓣重量的0.8至1.2倍，并进一步分离出第一清液；第二步分步沉淀得到粗蒜酶：控制温度在-5℃至5℃范围内，在搅拌下将硫酸铵加入第一清液中，使其全部溶解并用比重计控制硫酸铵浓度在20％至30％重量体积百分比浓度范围内，然后分离出第二清液；在搅拌下将硫酸铵加入第二清液中，使其全部溶解并用比重计控制硫酸铵浓度在40％至50％重量体积百分比浓度范围内，然后分离出第一糊状沉淀物粗蒜酶；第三步透析脱盐-调节等电点-冷冻干燥得到蒜酶：将第一糊状沉淀物装入聚氨酯袋，于流动的-5℃至5℃范围内的冰水透析槽中透析40小时至50小时，然后用磷酸调节等电点pH到4.9后分离出第二糊状沉淀物即糊状蒜酶。