发明名称 |
香菇魔芋丸子及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种丸子——香菇魔芋丸子的配方及其制备力法。本发明所述的香菇魔芋丸子以100份重量计主要有下列物质:水20000g,占总重量的58.75%、香菇5000g,占总重量的14.69%、黄原胶100g,占总重量的0.29%、魔芋精粉1200g,占总重量的3.53%、普通木薯粉5000g,占总重量的14.69%、榨糖250g,占总重量的0.73%、白胡椒粉60g,占总重量的0.18%、纤维素CMC800g,占总重量的2.35%、食用盐500g,占总重量的1.47%、味素350g,占总重量的1.03%、调和色拉油360g,占总重量的1.06%、氢氧化钙120g,占总重量的0.35%、蒜、姜各150g,各占总重量的0.44%。本发明提供一种创新的素食食品,滑腻爽口,风味独特,保质期长;本发明所述的工艺方法用黄原胶作为乳化剂、氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏,又简单易于施行。 |
申请公布号 |
CN1679413A |
申请公布日期 |
2005.10.12 |
申请号 |
CN200410034417.6 |
申请日期 |
2004.04.10 |
申请人 |
昆明大东方生物化学科技有限公司 |
发明人 |
陈发凯 |
分类号 |
A23L1/48;A23L1/214;A23L1/28;A23L1/308;A23L1/22 |
主分类号 |
A23L1/48 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1、香菇魔芋丸子,其特征在于以100份重量计主要含有下列物质:水20000g,占总重量的58.75%、香菇5000g,占总重量的14.69%、黄原胶100g,占总重量的0.29%、魔芋精粉1200g,占总重量的3.53%、普通木薯粉5000g,占总重量的14.69%、榨糖250g,占总重量的0.73%、白胡椒粉60g,占总重量的0.18%、纤维素CMC800g,占总重量的2.35%、食用盐500g,占总重量的1.47%、味素350g,占总重量的1.03%、调和色拉油360g,占总重量的1.06%、氢氧化钙120g,占总重量的0.35%、蒜、姜各150g,各占总重量的0.44%。 |
地址 |
650101云南省昆明市高新开发区9号路拓普科技园2栋305-306 |