一种干型枸杞葡萄酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种干型枸杞葡萄酒制备方法。属于酒制品领域。其制备方法是：将新鲜枸杞和新鲜葡萄按照比例(按重量)5-35％∶95-65％混合，经过葡萄除梗破碎，控温发酵，加糖，倒罐分离，净化处理，冷冻处理步骤，得到干型枸杞葡萄酒，其中所说的控温发酵过程中温度应控制在28℃至30℃。该产品充分保留了枸杞与葡萄的双重营养和保健成份，有很好的保健和医疗功效。干型枸杞葡萄酒口感好，经检测没有对人体产生副作用，经过数百人饮用，证明对人体健康确实大有裨益。

主权项

1.一种干型枸杞葡萄酒的制备方法，其特征在于：将葡萄除梗破碎，新鲜枸杞和新鲜葡萄按照重量比例5-35％∶95-65％混合，控温发酵，加糖，倒罐分离，净化处理，冷冻处理、过滤装瓶步骤，得到干型枸杞葡萄酒；其中，所述的控温发酵过程中温度控制在28℃至30℃，其中将新鲜枸杞和新鲜葡萄混合方法为：先将鲜枸杞破碎，将果浆输入立式发酵罐中；将葡萄皮和葡萄籽与葡萄汁分离后，将葡萄汁输入到装有枸杞果浆的立式发酵罐中混合发酵；其中，在所述的加糖步骤中：当果浆的糖发酵消耗至1/2或3/5时加入蔗糖，使果浆中的总含糖量达到高于200g/l，加糖方法为：用500-1000升容器，用罐中放出的果浆将蔗糖搅拌化开，再由上入孔倒入罐中。