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Un cuerpo eviscerado, abierto, es sometido a lavado interior-exterior con agua tratada con por lo menos una 1,3-dibromo-5,5-dialquilhidantoína (DBDAH). Preferentemente, el agua tratada con por lo menos una DBDAH se pone en contacto con un cuerpo muerto de ave de corral desplumado antes de abrir el cuerpo, y después de un período de tiempo durante el cual el cuerpo permanece mojado con agua tratada, el cuerpo se abre y viceversa. Luego, el cuerpo abierto y eviscerado se somete a lavado inferior-exterior con agua tratada con DBDAH. Preferentemente, después del tratamiento de lavado inferior-exterior, el cuerpo es sometido a enfriamiento en un tanque frío en donde se emplea agua tratada con DBDAH como el medio de enfriamiento. Opcional y preferentemente, el cuerpo enfriado se lava antes de envasar mediante pulverización o inmersión en agua tratada con DBDAH. Estos procedimientos proporcionan un control microbiocida muy eficaz, y no afectan de manera adversa la apariencia, calidad o sabor del producto de carne de ave.
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