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Estabilización para la conservación y almacenamiento a temperatura ambiente de pieles y tejido conectivo de peces, y posterior producción de colágeno y/o gelatina. La presente invención concierne a la conservación y almacenamiento a temperatura ambiente de pieles y restos de tejido conectivo de peces. Este material se ha de someter a un proceso de estabilización mediante modificación físico-química de grado alimentario. Por un lado, el uso de diversos agentes químicos que hará que se conserve dicho material, manteniendo a la vez una alta funcionalidad. Además se someterá a alguno o varios de los siguientes métodos de conservación/almacenamiento. Entre estos métodos están comprendidos la desecación total o parcial de la piel, prensado, esterilización/pasteurización, altas presiones, ahumado, irradiación, ultrasonidos. La acción conjunta de estos compuestos y el tratamiento físico escogido conlleva una modificación físico-química, que incrementará la vida útil de este material, permaneciendoaltamente funcional.
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