PROCESO QUIMICO PARA EL PELADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS, PRODUCTOS OBTENIDOS Y APLICACIONES.

摘要

Proceso químico para el pelado de frutas y hortalizas, productos obtenidos y aplicaciones. Dicho proceso se lleva a cabo poniendo en contacto las citadas frutas y/u hortalizas con una disolución acuosa de amoníaco y potasa, seguido de lavado con agua para eliminar las pieles. Dicho producto está seleccionado entre frutas y hortalizas, susceptibles de ser conservadas, que se han pelado mediante un proceso de pelado químico tal y como se ha descrito anteriormente. Aplicación en el sector de la industria hortofrutícola.