一种天然栗壳色的豆腐干及其制作方法

摘要

一种天然栗壳色的豆腐干，涉及食品加工技术领域。在按常规方法做好的豆腐干坯外上有一层从板栗壳中煎制出来的天然色层。所述的天然板栗壳提炼取汁的步骤是板栗壳加水后用文火煮1－2小时后成汁，板栗壳汁加水后，加茴香、桂皮等香料、把豆腐干坯浸入汁中，再用文火煮到70℃、轻轻搅拌、翻身，过4－5小时后加温到70℃左右。本发明的豆腐干采用天然果壳上色，有一种天然栗壳香味、营养成分高，味道浓郁、鲜美，软硬适中、口感好、灭菌消毒、产品稳定、真空包装，能长期保存。

主权项

1、一种天然栗壳色的豆腐干，包括豆腐干坯，其特征在于在豆腐干坯外上有一层从板栗壳中煎制出来的天然色层。