| 发明名称 | 一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法 | ||
| 摘要 | 一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法，属于蔬菜食品加工技术领域。主要加工过程为：将蔬菜原料先进行选取、取外层绿叶片、清洗、切割、漂烫灭酶、离心脱水或沥干，加糖渗透预处理、热风干燥、冷却、包装。本发明采用了等用量的高麦芽糖浆替代部分乳糖和葡萄糖，与葡萄糖、乳糖混合进行渗透阶段预处理，可以不改变脱水蔬菜成品感官质量、不降低产品得率，同时有效延长脱水蔬菜在贮藏期的返糖时间，而且显著节省预处理成本。 | ||
| 申请公布号 | CN1672532A | 申请公布日期 | 2005.09.28 |
| 申请号 | CN200510038921.8 | 申请日期 | 2005.04.15 |
| 申请人 | 海通食品集团股份有限公司 | 发明人 | 周乐群;张慜;孙金才;张春华;单良 |
| 分类号 | A23B7/02;A23B7/08;A23B7/04 | 主分类号 | A23B7/02 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利事务所 | 代理人 | 时旭丹 |
| 主权项 | 1.一种脱水蔬菜加糖渗透预处理方法，主要过程包括将蔬菜原料先进行选取、取外层绿叶片、清洗、切割、漂烫灭酶、离心脱水或沥干，加糖渗透预处理、热风干燥、冷却、包装，其特征是使用高麦芽糖浆和葡萄糖、乳糖混合进行渗透预处理；用蔬菜质量的2％～8％高麦芽糖浆，10％～16％葡萄糖和2％～6％乳糖混合均匀在常温下进行渗透预处理1小时。 | ||
| 地址 | 315300浙江省慈溪市海通路528号 | ||