| 发明名称 | 葡萄白酒酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种葡萄白酒酿造方法，是将葡萄经破碎除梗后压榨，再分别进行下述工序：(1)葡萄汁通过液体发酵制取葡萄酒后，再经法国白兰地壶式蒸馏法蒸馏取得酒精度为30％～38％(v/v)的葡萄酒蒸馏酒精；(2)通过对皮渣进行固体发酵后，再将发酵后的皮渣经传统白酒蒸馏法蒸馏，取得酒精度为30％～38％(v/v)的皮渣蒸馏酒精；分别对取得上述的蒸馏酒精进行勾兑，再经酒窖陈酿和稳定性处理后封装。通过综合采用白酒的蒸馏工艺和法国白兰地壶式蒸馏方法，用葡萄取代粮食做原料，同现有技术相比，既节省了粮食又保存了葡萄酒中含有的营养成份，还减少了原粮食白酒中对人体有害的甲醇、杂醇油等物质的含量。 | ||
| 申请公布号 | CN1219042C | 申请公布日期 | 2005.09.14 |
| 申请号 | CN03111905.0 | 申请日期 | 2003.02.25 |
| 申请人 | 烟台威龙葡萄酒股份有限公司 | 发明人 | 王珍海;陈青昌 |
| 分类号 | C12G3/02 | 主分类号 | C12G3/02 |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1、一种葡萄白酒酿造方法，其特征在于：它是将葡萄经破碎除梗后压榨，再分别进行下述工序：(1)葡萄汁通过液体发酵制取葡萄酒，再经法国白兰地壶式蒸馏法蒸馏取得酒精度为30％～38％(v/v)的葡萄酒蒸馏酒精；(2)通过对皮渣进行固体发酵后，获得发酵皮渣再经中国传统白酒蒸馏法蒸馏，取得酒精度为30％～38％(v/v)的皮渣蒸馏酒精；分别对取得的酒精度为30％～38％(v/v)的葡萄酒蒸馏酒精和酒精度为30％～38％(v/v)的皮渣蒸馏酒精进行勾兑，再经大缸酒窖陈酿和稳定性处理后进行封装。 | ||
| 地址 | 265701山东省龙口市环城北路22号烟台威龙葡萄酒股份有限公司 | ||