果丹皮的加工方法

摘要

本发明公开了一种果丹皮的加工方法，在果丹皮的配方中添加了β环状糊精，根据果丹皮原辅料复杂的特点，利用β环状糊精分子结构有较多空隙的特点，吸收果丹皮中部分空气、酶和杂色等，改善了果丹皮的色泽，达到较长期护色的目的。该方法的优点是不用漂白剂，不需要排气，不需要特殊包装，常温放置，果丹皮颜色新鲜如初。

主权项

1、一种果丹皮的加工方法，其特征在于：至少包括如下步骤：步骤一：将山楂和水果辅料混合煮熟，打浆，山楂和水果辅料的比例为1.5-2∶1；步骤二：加入麦芽糖浆、蔗糖、柠檬酸混合熬至110℃，麦芽糖浆、蔗糖、柠檬酸与水果辅料的比例分别为：1.7∶1，1.9∶1，0.01∶1；步骤三：将上述步骤中的配料搅拌时加入β环状糊精、胭脂红色素和异抗坏血酸，β环状糊精的含量为山楂重量的0.5％-1.5％，异抗坏血酸的含量为山楂重量的0.1％-0.5％；步骤四：烘干。