在腌汁中冷冻肉类的方法

摘要

在腌汁中冷冻肉类的方法包括：给一块肉涂抹腌汁；将涂抹过的肉置于能够真空密封的袋中；将肉和腌汁真空密封在袋中；并通过将密封的袋浸泡在温度为－22至－43.6°F且含0.05％至1.0％(按重量计)的花科油类的盐水溶液中而冷冻肉。优选将肉密封并冷冻而不容许任何实质时间的腌泡，由此可以依照置于腌汁中的一块鲜肉的时间将肉解冻并腌泡。

主权项

1.在腌汁中冷冻肉类的方法，所述方法包括：将所述肉类和腌汁置于能够真空密封的袋中；将所述肉类和所述腌汁真空密封在所述袋中；制备按重量计含0.05％至1.0％的十字花科油类的盐水溶液；和通过将真空密封的袋浸泡在温度为大约-22至-43.6°F的所述盐水溶液中而冷冻所述肉类，由此，所述肉类能够以与置于所述腌汁中的鲜肉等量的时间适当腌泡。