| 发明名称 | 用脂氧化酶和脂解酶对生面团的处理 | ||
| 摘要 | 向生面团中添加对极性油脂起作用的脂解酶和脂氧化酶对通过发酵和加热生面团，如，通过烘焙和蒸制备的可食用产品的体积和/或团粒颜色具有协同作用。 | ||
| 申请公布号 | CN1665397A | 申请公布日期 | 2005.09.07 |
| 申请号 | CN03815577.X | 申请日期 | 2003.07.02 |
| 申请人 | 诺维信公司 | 发明人 | 金·博尔奇;卢斯·克里斯琴森;莫藤·T·詹森 |
| 分类号 | A21D8/04;C12N9/20;C12N9/02;C11D3/386 | 主分类号 | A21D8/04 |
| 代理机构 | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人 | 巫肖南;封新琴 |
| 主权项 | 1.一种制备可食用产品的工艺，包括向生面团中添加对极性油脂起作用的脂解酶和脂氧化酶，发酵，和加热生面团，其中脂氧化酶和脂解酶以对可食用产品的体积产生协同作用的量被添加。 | ||
| 地址 | 丹麦鲍斯韦 | ||