米粉点心及其制作方法

摘要

本发明提供不含小麦粉以及来自小麦的成分并能够通过和以往的制作工序相同的工序进行制作、且能够制作外观、内相(internal phase)、味道及保存性都出色的点心的米粉组合物，使用该组合物制作的面团和点心，以及该点心的制作方法。即，含有米粉为主要成分且不含小麦粉以及来自小麦的成分的点心用米粉组合物，使用所述米粉组合物而制造的面团和点心，以及包含向所述米粉组合物中添加液体并混合而制作面团的工序、和使面团成形并通过烘烤、油炸、蒸煮、微波加热及加压加热进行烹调的工序的以米粉为主要原料的点心的制造方法。

主权项

1、一种点心用米粉组合物，其特征在于，含有米粉为主要成分，不含小麦粉以及来自小麦的成分。