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"PROCESSO E APARELHO PARA RESFRIAR UVAS COLHIDAS". A presente invenção refere-se a um processo e aparelho para resfriar uvas colhidas, as uvas sendo transportadas de um vasilhame de recepção de colheita (1) para uma prensa (5) ou para um vasilhame de maceração (23), caracterizado pelo fato de que as uvas são carregadas com dióxido de carbono durante o transporte para a prensa (5) e/ou durante o transporte para o vasilhame de maceração (23). Como um resultado, um aperfeiçoamento de aroma do vinho é obtido.
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