| 摘要 |
本发明系提供了一种适合加热贩售的容器装绿茶饮料的新制造方法。在制造步骤中加入了将矽石添加于萃取绿茶叶所得的茶萃取液中，而将茶萃取液中的沈淀物成份吸附至该矽石，之后，除去该矽石之步骤。于茶萃取液中加入矽石，并使其接触，可使二次沈淀物的原因物质之蛋白质和多醣类被选择性地被吸收而降低，甚至于加热贩售时也可防止沈淀物的产生。而且，这使的风味成份大量得到保留，又可使儿茶素大量保留在饮料中，藉由儿茶素的抗菌作用，可抑制抗热细菌的生长。另外，可选择性地减少作为产生恶化气味原因的脂肪酸氧化分解产物，另一方面，等之烘焙香味成份可大量得到保留。 |
