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Un procedimiento para eliminar contaminantes trazas de aceite glicéridos, que comprende las etapas de: poner en contacto un aceite glicérido a una temperatura a la cual dicho aceite glicérido es líquido, con un adsorbente que comprende un xerogel de sílice sustituido con metal, que tiene un pH de al menos 7, 5, para adsorber al menos una porción de dichos contaminantes, de dicho adsorbente, dejando por tanto un aceite glicérido agotado de contaminantes, en el que dicho xerogel de sílice sustituido con metal se forma por neutralización de al menos 60% de un metal alcalino en una solución de silicato de metal alcalino, dejando una porción de dicho metal alcalino como metal alcalino sin reaccionar y reemplazamiento de dicho metal alcalino sin reaccionar por un metal sustituyente, en el que dicho metal alcalino se selecciona del grupo que consiste en magnesio, aluminio, calcio, bario, manganeso y sus mezclas; y separar dicho adsorbente de dicho aceite glicérido agotado de contaminantes.
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