一种野生杨梅酒生产方法

摘要

本发明公开了一种野生杨梅酒生产方法，直接采用鲜杨梅榨汁后，杨梅汁直接发酵，再经过多次搅拌及酒窑后发酵，分级存放，冷冻处理，罐装，巴氏杀菌处理，然后包装入库，其鲜杨梅榨汁时分离出来的果渣再经过发酵处理，以及上述果汁发酵沉清后酒脚、以及分级存放过程中沉入缸底酒脚一起用来蒸馏出杨梅白酒。由于本发明直接采用鲜杨梅榨汁，鲜杨梅榨汁直接发酵，酒窑分级存放后发酵，冷冻处理，罐装，巴氏杀菌处理，从而充分保持了野生杨梅营养价值，保证了野生杨梅中多种氨基酸、维生素、和微量元素不受破坏。

主权项

1、一种野生杨梅酒生产方法，首先是杨梅的分选，分选过后还进行清洗，然后直接采用鲜杨梅榨汁，果汁和果渣分离，其杨梅汁直接发酵，再经过多次搅拌及酒窑后发酵，分级存放，冷冻处理，罐装，巴氏杀菌处理，然后包装入库，其鲜杨梅榨汁时分离出来的果渣再经过发酵处理，与上述果汁发酵沉清后酒脚、以及分级存放过程中沉入缸底酒脚一起用来蒸馏出杨梅白酒。