| 摘要 |
Настоящее изобретение относится к пенообразующему ингредиенту, используемому в пенообразователях и в добавках для придания продукту кремообразной консистенции. Пенообразующий ингредиент, в основном, состоит из одного или нескольких белков, и, необязательно, из одного или нескольких пластификаторов, образующих стенку пузырьков, которые содержат захваченный газ. Количество белка предпочтительно составляет по меньшей мере 88 мас.%, а количество пластификатора составляет по меньшей мере от 0 до 10 мас.%. При этом могут присутствовать и другие добавки в небольшом количестве. Предпочтительным белком является казеинат, а предпочтительным пластификатором является глицерин или маннит. Указанный ингредиент может входить в состав пенообразователей или добавок для придания продукту кремообразной консистенции, используемых в напитках, таких как быстрорастворимый кофе капучино и молочный коктейль быстрого приготовления.Международная заявка была опубликована вместе с отчетом о международном поиске. |
