一种五香酱油及其加工方法

摘要

本发明涉及一种五香酱油，是在以黑豆为原料、采用传统发酵方法酿造而成的酱油中添加由桂皮、丁香、香果、花椒、大料等香料制取的提取液和食用酒精，混合均匀后制成的。本发明生产方法简单，产品营养丰富，口味鲜美，解决了香料味与酱油味相互融合的问题，提高了酱油的稳定性，长时间放置口味不会改变。

主权项

1、一种五香酱油，是以黑豆为原料，采用传统发酵方法酿造，其特征是在每100重量份数的酱油中添加3～5重量份数的五香料提取液和1～2重量份数的食用酒精。