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"MéTODO PARA REDUçãO DO TEOR DE ACRILAMIDA EM GRãOS DE CAFé TORRADOS, GRãOS DE CAFé TORRADOS COM TEOR REDUZIDO DE ACRILAMIDA, E ARTIGO COMERCIAL". Grãos de café torrados com teor reduzido de acrilamida, grãos de café com teor reduzido de asparagina, e um artigo comercial. Em um aspecto, a invenção apresenta um método para redução do teor de acrilamida em grãos de café torrados, que consiste na redução do teor de asparagina em grãos de café. Em outro aspecto, a invenção apresenta um método para redução do teor de asparagina em grãos de café, que consiste na adição de uma enzima redutora de asparagina aos grãos de café. Em mais um outro aspecto, um artigo comercial comunica ao consumidor que os grãos de café torrados, os grãos de café, o produto que contém grãos de café torrados ou grãos de café, e/ou o artigo comercial têm teores reduzidos ou baixos de asparagina e/ou acrilamida. |
