牛奶低温超高压灭菌的方法

摘要

本发明属于食品加工类的技术领域。为解决已有技术中巴氏灭菌和瞬时超高温灭菌方法中存在的营养成分损失较大、功率消耗大的问题特提出本方案。该低温超高压灭菌是将新鲜牛奶在400～550Mpa压力下处理4～12分钟。被处理的新鲜牛奶是封装在无菌的塑料袋内，放到加压设备中处理，也可在超高压处理后再进行无菌包装。使用此法对牛奶处理能彻底灭菌，使处理后的牛奶保质期长，可以扩大牛奶的销售范围；对牛奶中的营养成分的破坏较低，保护好的苏氨酸、VA、VC对维护人体的健康有绝大的好处；在低温超高压处理过程所消耗的能量小，仅约为巴氏灭菌法消耗能量的1/10，因此该方法是一种优质、高效且经济的技术方案。

主权项

1.一种牛奶低温超高压灭菌的方法，其特征是将新鲜牛奶在300-700MPa条件下受压处理2-20分钟。