一种营养型护色剂及其制备、使用方法

摘要

本发明公开了一种营养型护色剂，本发明的护色剂包括：抗坏血酸的可食用盐中的至少一种与乳酸的可食用盐中的至少一种。本发明同时公开了该营养护色剂的使用方法：炒菜时、将蔬菜焯熟后将护色剂加入蔬菜中、将蔬菜或水果切削后用护色剂溶液浸泡、浇淋。本发明的护色剂解决了烹饪过程中绿色蔬菜的保绿问题，水果切削后以及一些根茎类蔬菜的褐变问题，特别是解决了快餐供餐过程中绿叶菜熟后经焖捂的保绿问题。

主权项

1.一种营养型护色剂，其特征在于，包括：抗坏血酸的可食用盐中的一种或一种以上的组合，与乳酸的可食用盐中的一种或一种以上的组合。