脆皮棒糖及其配制方法

摘要

本发明公开一种脆皮棒糖及其制作方法。该脆皮棒糖主要由白砂糖、葡萄糖浆、炼奶、无水奶油、精盐、大豆卵磷脂、夹心料、涂层巧克力料及水，按比例经化糖、过滤、真空熬煮、成型、涂层制成。它突破了传统棒糖单一硬糖结构制作技术，是一种集保健、多层次、多滋味和口感好四种优点于一身的新型糖果产品。

主权项

1、一种脆皮棒糖，其特征在于：该脆皮棒糖主要由白砂糖、葡萄糖浆、炼奶、无水奶油、精盐、大豆卵磷脂、夹心料、涂层巧克力料及水配制而成；其中的夹心料由白砂糖粉、奶粉、可可粉、菜油、麦芽糊精、大豆卵磷脂、无水奶油、胭脂红色淀、草莓香精按一定重量配比加热精磨制成；其中的涂层巧克力料由白砂糖粉、代可可脂、奶粉、可可粉、大豆卵磷脂、精盐、单甘脂、麦芽糊精加热精磨而成。