MEJORA DE UN SISTEMA DE ABLANDE DE CARNE POR ONDA DE CHOQUE

摘要

La presente invención describe un sistema mejorado para el ablande de carne mediante onda de choque. La carne se encuentra en contacto con un diafragma que separa el túnel de procesamiento de la cámara generadora de la onda de chaoque y de descarga de capactor con agua. El diafragma tiene un impedimento acústico tal que es sustancialmente el mismo que el fluido en la cámara generadora de onda de choque y la carme a ser tratada, y es preferiblemente caucho de goma natural, poliuretano u otro elastómero sintético. La onda de choque atravies el diafragma y entra en contacto con la carne.