蛋黄油及其应用

摘要

一种蛋黄油，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的质量比值约为0.4-0.6。该浸出物含35.03％饱和脂肪酸和64.97％不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸中主要包括8.58％硬脂酸和24.36％棕榈酸；不饱和脂肪酸中主要包括45.04％油酸，15.02％亚油酸和3.52％的十六烯酸；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的质量比值约为0.54；1kg浸出物中含Li 2.4mg，Na 34mg，K 14mg，Mg 2.9mg，Ca 30mg，Mn 0.19mg，Fe 5.2mg，Cu 21mg，Zn 1.6mg，Si 12mg，Sr 0.60mg，P 185mg，Al 22mg。另外，与维生素E、蜂蜜、黑芝麻油、核桃油、红花油等成份配合，可具有多种功用。本发明的蛋黄油，该浸出物含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的质量比值约为0.4-0.6，富含卵磷脂。含多种微量元素和矿物质，并且含有多种维生素及有益健康的甾固醇等成分，营养结构自然合理，符合保健需要，保质时间长，用途广泛，经济价值较高。

主权项

1、一种蛋黄油，其特征在于，取蛋黄100g，放入容器中压碎，以70℃——95℃温度加热10——35分钟，将蛋黄中的水基本去净，剩余干物质60——80g，升温5℃——15℃继续加热，经10——30分钟加热后，开始有液体浸出，压榨后得浸出物15——30g，该浸出物含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的质量比值为0.4-0.6。